Smaskigt bananbröd

I helgen samlades stora delar av Shapy familjen för att spela in nya filmer. Det gäller att ladda med bra fika och mellis. Den här gången tog jag med bananbröd som fick tummen upp även utav den allra minsta i Shapy familjen – lilla L som snart är 1 år.

Gluten och laktosfritt bananbröd

Bananbröd är superenkelt att göra och är både gluten och mejerifritt. Paleo helt enkelt. Jag tycker dock att det smakar extra bra med en skiva ost på, men vill du ha det mejerifritt så får du skippa det.

Här är receptet:

2 mogna bananer

4 urkärnade dadlar

4 msk kokosolja

3 dl mandelmjöl

1 1/2  dl kokosmjöl

1/2 dl kokosflingor

3 ägg

2 msk krossat linfrö

1 msk chiafrön

2 tsk bakpulver

Mixa bananer och dadlar. Häll i ägg och kokosolja och mixa. Blanda alla torra ingredienser för att sedan blanda i även dessa. Häll upp i en bra form, t ex silikonform. Jag hade en vanlig form som jag klädde med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen ca 50 minuter på 175 graders värme.

Nom nom!!

bild-3c3a4

Jordgubbstårta till midsommar?

Jag såg ett recept, på en tårta, i dagarna som jag tänkte skulle passa bra så här till midsommar. Och självklart delar jag med mig av det till er 🙂

Receptet hittade jag på sidan Under Vårt Tak och de ska ha all cred för receptet. Jag tycker tårtan ser otroligt smarrig ut och ger er deras recept här (och hoppas att de inte tar illa upp)….

För övrig har de en massa bra recept på sin sida och den är väl värt ett besök. Där kan du även läsa på om Paleo kost (som Jenny och Magnus följer) på ett bra sätt. Kika in vet ja!

——————————————

INGREDIENSER

RAW JORDGUBBSTÅRTA
BOTTEN
20 st färska dadlar
2 dl riven kokos
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
2 msk raw kakao

Vi har valt att göra en nötfri botten men man kan givetvis byta ut kokosen mot t.ex. mandel, cashewnötter eller någon annan favorit nöt

FYLLNING
7,5 dl riven kokos
0,5 liter färska jordgubbar
80 g kokosolja
1 dl kokosmjölk
1 krm äkta vaniljpulver

Dekorera tårtan med färska jordgubbar innan servering

Vi använde en springform som var 23 cm i diameter

Raw jordgubbstårta 3

Receptet är till en underbar Raw Jordgubbstårta för 12 personer

Så här gör du

Botten:

  • Kärna ur dadlarna och lägg i en matberedare med knivblad
  • Mät upp kokos, solroskärnor och pumpakärnor och häll ner med dadlarna
  • Tillsätt raw kakao
  • Mixa till en kladdig deg
  • Förse botten på en springform med löstagbara kanter med bakplåtspapper
  • Tryck ut degen till ett jämt lager i botten på springformen
  • Ställ in formen i frysen

Raw jordgubbstårta 1

Fyllning:

  • Mät upp kokos och häll ner i en matberedare med knivblad
  • Mixa tills det blir Kokossmör. Se exakt hur det går till på vårt recept för Kokossmör, länk till receptet på kokossmör hittar du här
  • Tillsätt kokosoljan och mixa till en slät smet
  • Rensa och tillsätt jordgubbarna
  • Mixa ihop
  • Mät upp och häll ner kokosmjölk samt äkta vaniljpulver
  • Mixa tills det har blandat sig väl
  • Ta ut tårtbottnen ur frysen och häll fyllningen över bottnen
  • Banka formen lite försiktigt i bänkskivan så att fyllningen blir slät
  • Sätt folie över formen och placera på ett slät yta i frysen

Raw jordgubbstårta 2

Tårtan går utmärkt att göra flera dagar före det är dags att bjuda på den. Ta upp den ca två timmar innan den ska serveras så att den hinner tina. Dekorera tårtan med färska jordgubbar innan servering.
Om du gör den samma dag så låt en stå ca en timme i frysen innan du ska servera den så den hinner ”sätta” sig.

Raw jordgubbstårta 5

 

Hur var det nu med kosten?

frågetecken-gubbe-e1418722708291

Hur var det nu med kosten?

Det är med kost är ju inte lätt. Senast idag fick jag frågan: ”hur ska jag äta nu? Får jag äta kolhydrater? Kan du inte tala om för mig vad jag ska äta?”

Det skrivs massor om kost och det ges råd hit och dit och olika dieter kommer och går. Så hur ska man veta?

Ja, du….

Personligen går jag efter filosofin 80/20. Äta bra till 80% och resten får vara lite hur som helst. I stort. Och vad som är ”bra”, ja det är nog rätt olika från person till person.

Jag älskar recept med mycket inspiration från paleo (paleo betyder ungefär ursprungsmat), fast mest för att jag älskar kokos i alla dess former och att baka med bananer och mandelmjöl. Inte för att jag måste utesluta laktos eller gluten (som denna kosthållning eg innebär), utan för att det är gott.

* Var sund i ditt tänkande kring mat och kost och undvik förbud mot något livsmedel, om du inte har någon allergi eller överkänslighet förstås.

* Ät så ren mat som möjligt så får du i dit så lite ”skit” som möjligt.

* Gå på magkänslan. Vad funkar och vad funkar inte?

* Tänk på att maten vi äter faktiskt är byggstenar för cellerna i kroppen, som hela tiden byts ut. Du behöver både kolhydrater, fett och proteiner (och vitaminer och mineraler så klart)

* Är du sugen på en bulle men väljer en energibar från gymmet istället så skulle jag nog välja bullen som troligtvis innehåller mindre tillsatser och säkerligen gör dig mer nöjd än vad energibaren skulle göra….

Jag vet att det är knepigt med kosten, speciellt med alla dieter som dyker upp till höger och vänster och lättare lär det knappast inte bli när vi närmar oss sommaren och löpsedlarna kommer ha stora rubriker kring ämnet ”så kommer du i form till sommaren” eller ”så går du ner x antal kilo till midsommar”.

Låt oss ha en juste och realistisk syn på kosten. Låt oss skapa en sund relation till maten.

Här på bloggen kommer jag dela med mig av diverse recept som jag gillar och du får gärna skicka in tips på dina favoriter!

Ha en fin eftermiddag/kväll!

 

%d bloggare gillar detta: