Nu är det jul igen…

….och Julen varar väl till påska? Eller hur var det nu? För många betyder högtider och helgledigheter inaktivitet, överätande och sockerchock. Men måste det vara så? Och varför måste unnandet alltid vara förknippat med det som inte är så bra för oss? Hur skulle det vara om vi istället såg den välförtjänta ledigheten som en chans att ta hand om oss själva lite extra? Och komma tillbaka efter helgerna pigga, fräscha och påfyllda med ny energi och livsglädje. Istället för trötta, svullna och lätt bakfulla.

Nedan har jag samlat mina bästa tips, strategier och recept för en hälsosam men ändå njutbar helg. Och självklart kommer även jag smaka lite på påskgodiset! ?☺

 

välj ett, eller ett par tillfället där du får äta det du längtar efter och förknippar med den aktuella högtiden. Man måste inte äta påskgodis varje dag i en vecka. Man måste inte heller äta enorma mängder av det man gillar, grunda med hälsosammare grejer och toppa med det mindre nyttiga. 80/20!

lägg in mer aktivitet under de lediga dagarna. Kanske skidåkning, skridskor eller långa promenader ute i vårsolen, istället för att fastna i soffan hela helgen/lovet.

träna hemma. Kanske med Shapy.se? Vi har många korta, tidseffektiva pass som passar perfekt att göra på morgonen innan påskfirandet drar igång.

istället för att ta bort något du älskar från påskbordet, lägg istället till några bra alternativ. Exempelvis matiga gröna sallader att fylla ut tallriken med.

baka några goda kakor/efterätter med bättre innehåll, så du kan bjuda, fika och njuta med bättre samvete. Nedan har du tre av mina favoritrecept just nu. Prova gärna!

Och du, ibland blir det inte så hälsosamt som man tänkt sig eller hoppats på. Och det är också ok! I ☺? Glad Påsk, kram Cecilia och Team Shapy

 

Grönkålssallad – perfekt att ha på påskbordet

Massera grönkålen i en bunke med 1 msk äppelcidervinäger, 2 msk olivolja och salt/peppar till den mjuknar. Toppa sen med valfri topping. På bilden är det hackade mandlar, halloumi, kimchi och ärtskott. En annan favorit är kokta rödbetor, feta eller chevreost och valnötter. Ett annat tips för att få salladen extra god är att tärna i en apelsin eller ett äpple. Mums!

Aprikosbollar – snabbt, enkelt och omtyckt, av både stora och små

100 gram cashewnötter

50 gram pistagenötter

15 st aprikoser

5 dadlar

3 msk pressad citron

Mixa till en crunchig deg och rulla till bollar.

 

Cheesecake – vacker, raw, glutenfri och underbar

Botten

  • 70 g glutenfria havregryn
  • 100 g jordnötter
  • 6 stora dadlar
  • 25 g smält smör

Blanda havregryn, jordnötter och dadlar och kör i en matberedare tills du har en deg. Smält smöret och blanda ner det. Häll över i en bakpappersklädd rund kakform och tryck ner ordentligt med fingrarna. Placera i frysen nedan du gör cheesecakefyllningen.

Cheesecakefyllning

  • 3 dl mjölk
  • 300 g grekisk yoghurt
  • 200 g Philadelphia
  • 3-5 msk honung (beroende på hur sött du vill ha)
  • 2 tsk vaniljpulver (obs, inte vaniljsocker)
  • 6 gelatinblad


Koka upp mjölk, honung och vaniljpulvret på svag värme. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter, och krama sedan ut vattnet ordentligt. När mjölkblandningen är färdigvärmd rör du ner gelatinbladen.

Blanda ihop grekisk yoghurt och Philadelphia Light i en annan skål. Vispa i mjölkblandningen tills du har en smet utan klumpar.

Ta ut bottnen från frysen och häll över cheesecakefyllningen. Låt stå i kylskåpet i 4-5 timmar och toppa sen med valfria bär och frukter.

 

En rivig start på morgonen

Jag har en ny vana på morgonen. Det första jag gör är att dricka ett glas ljummet vatten med riven ingefära och pressad citron i. På riktigt en grym start. Det smakar fräscht och friskt, lite rivigt på ett bra sätt.

Jag fixar iordning min dricka direkt jag kommer upp till köket och dricker den innan jag väcker lillan och innan resten av frukosten intas.

Det finns en massa fördelar med just ljummet citronvatten, t ex:

  • Underlättar matsmältningen
  • Balanserar pH-nivån
  • Rensar Huden
  • Stimulerar och förbättrar humöret
  • Främjar läkning
  • Friskare Andedräkt.

Jag brukar koka upp vatten i vattenkokaren och blanda med kallt vatten till lagom temperatur. Jag försöker köpa ekologisk citron, men ibland blir det ärligt inte så.

Jag har ju också i ingefära i min morgongrogg. Ingefära sägs ju ha antiinflammatoriska egenskaper och är bra att ha med sig om man kämpar mot en förkylning. Ingefäran är också bra för matsmältningen och illamående samt för lederna. Jag har även läst att det visst ska vara bra vid menstruationssmärta…

i_70942143736 ingefara_460x330

Smaskigt bananbröd

I helgen samlades stora delar av Shapy familjen för att spela in nya filmer. Det gäller att ladda med bra fika och mellis. Den här gången tog jag med bananbröd som fick tummen upp även utav den allra minsta i Shapy familjen – lilla L som snart är 1 år.

Gluten och laktosfritt bananbröd

Bananbröd är superenkelt att göra och är både gluten och mejerifritt. Paleo helt enkelt. Jag tycker dock att det smakar extra bra med en skiva ost på, men vill du ha det mejerifritt så får du skippa det.

Här är receptet:

2 mogna bananer

4 urkärnade dadlar

4 msk kokosolja

3 dl mandelmjöl

1 1/2  dl kokosmjöl

1/2 dl kokosflingor

3 ägg

2 msk krossat linfrö

1 msk chiafrön

2 tsk bakpulver

Mixa bananer och dadlar. Häll i ägg och kokosolja och mixa. Blanda alla torra ingredienser för att sedan blanda i även dessa. Häll upp i en bra form, t ex silikonform. Jag hade en vanlig form som jag klädde med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen ca 50 minuter på 175 graders värme.

Nom nom!!

bild-3c3a4

Hooked on grass

Det finns en ny dryck på marknaden som jag blivit helt hooked på.

bildg

 

Guru Happy är ett svenskt företag som har tagit fram två ekologiska drycker med bra näring och god smak. Wonder Wheatgrass och Macatac. Jag är särskilt förtjust i den gröna drycken, Wonder Wheatgrass.

Många frågar om den verkligen är god då den gröna färgen kanske inte ser så aptitlig ut. Men det är den!

wheatgrass_bottle

Vetegräs brukar kallas för det gröna blodet och det som gör vetegräs till ett så komplett näringstillskott är att det innehåller samtliga essentiella (livsnödvändiga) aminosyror, plus 13 andra aminosyror. Dessutom de flesta mineraler som zink, fosfor, jod, selen och järn.

Än så länge är drycken relativt svår att hitta i butik, men jag har hittat några ställen som säljer den och priset ligger mellan 22-29 kr i dessa butiker.

 

Vegetariskt eller som tillbehör- gott med ugnsrostade rotsaker

På sommaren känns det mycket enklare att äta vegetariskt några gånger i veckan.

Denna rätt kan endera ätas som en vegetarisk rätt, precis som den är, alternativt ha som tillbehör till något grillat gott!

 

Ugnsrostade rotsaker med smulad fetaost:

Det är så otroligt enkelt men blir så gott!

Ta vilka rotfrukter eller grönsaker du vill ha. Jag hade morötter, rödbetor och fänkål.

Skär i lagom stora strimlor eller bitar och ringla över en god olivolja och salt.

Ugnsbaka i 250 grader i ca 30 min, tills de är lagom mjuka.

Rosta pinjenötter i en stekpanna och låt svalna.

Smula över en god fetaost när grönsakerna är ljumma och strö över pinjenötterna.

Ringla gärna över en god, krämig balsamvinäger!

Voila! Smaskens precis som det är eller till något gott grillat 🙂

 

Halloumisallad med vattenmelon och persika

Just nu på vår lilla mataffär har det varit schyssta priser på både vattenmelon och persikor och de har varit så där fantastiskt goda som man vill att de ska vara på sommaren.

Igår gjorde jag en god sommarsallad med just vattenmelon och persika!

bilda

 

I botten på en stor, djup tallrik la jag generöst med babyspenat.

Sedan skar jag 1/2 avokado, 1/2 persika och lite vattenmelon i bitar och la över spenaten.

Jag gillar oliver så jag la på några sådana (jag köper gärna ICAs I love eco) och strödde över solroskärnor och gojibär.

Några skivor stekt halloumi och en generös klick hemgjord tsatsiki och jag var redo att äta lunch i solen!

Mums!

Bananscones till frukost!

Igår började min semester och jag passade på att markera ledigheten med att baka scones till frukost.

Min absoluta favorit bananscones!

De är super enkla att göra och super smaskiga att äta! Gluten och mejerifria, men jag tycker de är riktigt goda med en skiva ost på (vilket då tar bort det mejerifria….)

Bananscones (ca 3-4 st beroende på storlek):

Ingredienser till grundreceptet:

1 mogen banan

1 dl mandelmjöl

1 msk kokosmjöl

1 tsk bakpulver

1 ägg

1 tsk kokosolja

1 nypa salt

Valfritt:

1-2 tsk kokosflingor

1 msk mandelsmör

frysta hallon el blåbär

ca 1/2 msk chiafrön

solroskärnor

linfrön

Enklas är att använda en stavmixer eller annan mixer.

Mixa ihop alla ingredienser i grundreceptet och välj om du vill ha i något av de valfria ingredienserna. Jag brukar nästan alltid ha i kokosflingor och chiafrön eller linfrön. Sedan varierar jag mellan att ha i mandelsmör, frysta bär eller hålla de mer ”plain”.

Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 15-20 min. Låt svalna en aning och ät de ljumma och goda!

bildscones

Med regnet kommer kantarellerna!

En fördel med vår regniga sommar är alla kantareller som växer nu!

Kantareller är en svamp som få tar miste på och som lever i symbios med växtrötterna i skogen.

Kantareller får sin gulaktiga färg av karotenoid-pigment och består till största delen av vatten, vilket gör den väldigt kalorifattig och har ett lågt GI värde.

Kantarellen innehåller en hel del vitamin D (i formen D2) vilket gör den till en bra källa för att täcka D vitamin behovet inför vintern.

Så även om solen inte visar sig som vi önskar kan vi få D vitamin från svampen som växer och frodas nu 🙂

kantareller-150g-klass1

Naturligt och hälsosamt snacks

När jag var och handlade igår passade jag på att köpa lite nyttigare snacks att ha hemma…

bildsn

 

Har ni testat kokoschips (finns som naturella och med havssalt) från Smiling? Så goda, om man gillar kokos förstås…

Torkade mullbär (mullbär kommer från Turkiet) är rika på vitamin C och järn och ger en fantastisk fräsch sötma och passar både som snacks och i baket (eller kanske till att strö över en mustig gryta?).

Torkad mango har blivit min stora favorit. En god sötma och det sägs att det ska vara bra mot trög mage…

Ät och njut!

 

 

Återhämtning med kokosvatten

Har ni testat att dricka kokosvatten när ni tränat hårt eller svettats mycket?

Kokosvatten är den klara vätska som finns inuti en ung, grön kokosnöt och alltså inte samma sak som kokosmjölk.

För några år sedan kom trenden med kändisar som drack kokosvatten och trenden var ett faktum. Alla kanske inte gillade smaken, men att synas med en flaska kokosvatten i handen var inne.

Numera finns många märken på marknaden och jag gillar b la Vita Coco.

822

Det som är bra med kokosvatten är b la att det är en helt naturlig dryck som återställer vätskebalansen bättre än vatten. Jag har rest mycket i Thailand och sydostasien och just i Thailand brukade vi få kokosvatten att dricka under hiking turer i djungeln där man svettas otroligt mycket.

Kokosvatten innehåller viktiga salter och mineraler och har en bra balans mellan elektrolyter och kolhydrater som snabbt återställer vätskebalansen i kroppen, så man kan säga att det är som en naturlig sportdryck.

Jag gillar ju kokos så jag tycker om den naturella produkten och dricker den gärna en varm sommardag eller som återhämtning efter ett tufft träningspass 🙂 men om man inte gillar den naturliga smaken så finns det flera smaksatta produkter att köpa.

images-3 kulau